Orateur
Description
Le thé est l'une des trois boissons non alcoolisées les plus consommées au monde, la deuxième après l’eau et la moins chère. Issu des feuilles du théier ou Camellia sinensis, le thé contient des substances bioactives ayant divers effets physiologiques et pharmacologiques in vivo. L’objectif de notre travail était de déterminer la teneur en théophylline et en caféine des différents grades de thé noir produit au Burundi. La théophylline et la caféine ont été analysées dans différents grades de thé noir produit au Burundi avec la méthode de référence (ISO 20481: 2008) basée sur la Chromatographie Liquide Haute Performance. L’analyse a porté sur 41 échantillons de thé noir produit par les entreprises OTB et PROTHEM sur une période de l’année 2022. Les résultats ont montré que la teneur en théophylline du thé noir (0,145 - 0,279%) est supérieure à celle de la littérature (0 – 0,04%) dans les feuilles de thé. La teneur la plus faible (0,145±0,009%) a été observée pour le thé du grade PF1 de GISOZI tandis que la plus élevée (0,279±0,017%) a été celle du grade PD de MABAYI. Les mêmes résultats ont révélé que la teneur en caféine du thé noir produit au Burundi se situe entre 1,979 - 3,331%, en accord avec la littérature scientifique (1- 5%) pour les feuilles de thé. La plus faible (1,979±0,015%) a été observée pour le thé du grade BMF de la région théicole de MABAYI, tandis que la plus élevée (3,331±0,055%) a été obtenue pour celui du grade PD de la même région.
Les résultats de cette étude devraient aider les consommateurs à contrôler la quantité de ces substances en fonction des besoins nutritionnels, les entreprises du thé noir Burundais pourraient s’en servir pour mieux faire connaître ce produit et mieux se positionner sur le marché international.
